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炒米饭怎么才能跟饭店一样粒粒分明、有嚼劲呢？诀窍在这里！剩米饭怎么办？那还用说，当然是第二天做炒米饭吃了。因此，炒米饭应该是最接地气、最家常不过的一道美食了，几乎家家户户都应该做过。鸡蛋炒、酱油炒、海鲜炒，各有各的做法。

食材准备：胡萝卜、火腿肠、鸡蛋、葱、剩米饭、米酒、盐、味精、鸡精、食用油

做法：胡萝卜、火腿肠切丁备用，大葱切斜刀

鸡蛋打散备用（放入少许米酒更出味），锅烧热倒油（热锅凉油）用铲子把米饭彻底捣散，弄的越散，炒出的米饭越松散。（这仅仅是炒之前的一步）

热锅凉油，炒熟鸡蛋盛出。另倒油，先倒入胡萝卜丁翻炒，再倒入火腿丁、葱花翻炒，放入盐，味精、鸡精，再倒入米饭和炒熟的鸡蛋充分翻炒均匀、出锅前加入适量的米酒，保证让你的米饭更加的粒粒分明，松散，翻炒均匀后出锅装盘

小贴士：加入米酒的主要作用就是用它代替了油的腻味，还解决了水的蒸发慢的问题